Ферментированные продукты питания

Если говорить о полезной и здоровой пище, то у многих она ассоциируется с продуктами первой свежести, без ГМО, овощах, выращенных без применения агрохимии, фермерском мясе и птице зернового откорма и т. пр. Последнее время все говорят о ферментированных продуктах питания. Нет, ферментация – это не новомодное изобретение, а древний способ сохранения продуктов. Если кратко, то под воздействием микробов и дрожжей, которые питаются сахарами, происходит некое «безопасное гниение», за счет чего продукты лучше усваиваются организмом и при этом улучшается микрофлора кишечника.

Список самых распространенных ферментированных продуктов

Добавив их в свой рацион, вы улучшите пищеварение. Здоровый ЖКТ напрямую отражается на самочувствии человека. Итак, в этот список входят:

• Ферментированный чай Комбуча. Бактерии перерабатывают натуральные сахара в спирт, содержание которого крайне мало и не вызывает опьянения. Напиток стабилизирует обмен веществ, укрепляет иммунитет. Комбуча богата антиоксидантами, которые снимают воспаления и играют роль в профилактике рака.
• Ферментированное молоко, оно же – кефир. Хорошо известный кисломолочный продукт. По своей консистенции ближе к йогурту, но менее плотный. Употребляется в чистом виде, как питье или с добавками, например, с хлопьями. Кефир улучшает пищеварение, стабилизирует давление и содержит много белка.
• Представители Японии – мисо и темпе. Оба являются результатом ферментации сои. Также богаты белком и биологически активными аминокислотами. Широко применяются в кулинарии. На основе первого делают популярный суп с таким же названием, второй продукт выступает как заменитель мяса.
• Ближе к нашим широтам соленые огурцы и квашенная капуста. Список ферментированных овощей довольно обширный, это брокколи, кимчи, свекла, недозревшие помидоры, имбирь, баклажаны и пр.
• Ферментированный яблочный сок, он же уксус. Помимо улучшения вкуса блюд, является хорошим антиоксидантом, обладает антимикробными и противоопухолевыми свойствами, помогает снижать артериальное давление и бороться с лишним весом.

Польза ферментированных продуктов

Заключается, прежде всего, в поддержании здоровья ЖКТ, нормализации работы системы пищеварения в целом. Полезные бактерии и дрожжи, облегчают симптомы таких расстройств и заболеваний, как диарея, язвенная болезнь, колиты, инфекции кишечника, болезнь Крона.

Пробиотики помогают справиться с депрессией, гормональными нарушениями, нарушениями функций почек и печени, полезны при сахарном диабете и заболеваниях дыхательных путей.

Ограничения в употреблении продуктов ферментации

Для людей с ослабленным иммунитетом не рекомендуется употреблять в пищу такие продукты питания, особенно при приеме лекарств. Поскольку даже дружелюбные к человеческому кишечнику и организму бактерии и пробиотики могут изменять химический состав лекарственных препаратов. Поэтому лучше поинтересоваться у врача на счет включения в свой рацион ферментированных продуктов.