Отруби в здоровом рационе питания
До недавнего времени, отруби шли только на откорм домашней скотины. Продукт очень дешевый, питательный и долго хранится. Массовое увлечение здоровым образом жизни дало этому незамысловатому, но как оказалось, полезному продукту, новую веху применения в диетическом и лечебном питании. Как оказалось, еще в древности лекари использовали пшеничные, ржаные и овсяные отруби для лечения запоров.
По своей сути, отруби – это остатки перемолотого зерна, а именно, оболочка и ядро из которого произрастает росток. Мука на прилавках магазинов – чистый продукт из которого пекут хлеб и сдобную выпечку. Для придания хлебу и сдобе «полезности» часто в муку добавляют отруби. Хлеб с отрубями не только полезнее, но и вкуснее.
На рынках азиатских стран часто можно увидеть, как торговцы прямо перед покупателями готовят свои не хитрые закуски и блюда, а также выпекают лепешки с использованием отрубей, которые тут же раскупаются.
Отличия отрубей от муки:
- Наличие в составе витаминов и микроэлементов;
- Содержание полезной для кишечника клетчатки.
Растительная клетчатка – основной элемент здоровой и полезной пищи. Содержится исключительно в продуктах растительного происхождения, в тех или иных пропорциях. Злаковые растения очень богаты клетчаткой. Ее массовая доля может составлять до 80% от массы зерна. Тогда, как в овощах содержание клетчатки крайне мало. По питательности, простые отруби не только конкурируют, но и превосходят некоторые продукты животного происхождения. При этом, по своим вкусовым качествам, отруби уступают жаренному мясу, сравнение, конечно же утрированное, но благодаря этому, вы не будете переедать.
Блюда и продукты из отрубей
- Выпечка с отрубями: хлеб, лепешки, галеты, хлебцы;
- Отвары с отрубями;
- Кисель из отрубей.
Эти продукты часто составляют основу лечебного рациона в период чистки организма от шлаков или в разгрузочные дни. Кто-то включает их в свою диету. По своей дешевизне, питательности и содержанию клетчатки отрубям нет равных.
