Вегетарианское мясо, что это такое?

Основной причиной отказа от белка животного происхождения является переход на вегетарианскую систему питания. Существует мнение, что здоровое питание и мясо несовместимы. Возможно ли в принципе заменить животный белок на равноценный по своим питательным качествам и содержанию аминокислот белок растительного происхождения? Как преодолеть психологический барьер, связанный с отказом от мясной продукции? Мы не будем вдаваться в подробности и, тем более, принимать какую-либо точку зрения. В этой статье хотим просто рассказать про вегетарианское мясо. Как говорится, что это такое и с чем его едят.

Растительные аналоги мяса

Их перечень, как оказывается, достаточно широк и включает:

• Соевое мясо;
• Тофу;
• Темпе;
• Сейтан;
• Баклажаны;
• Грибы;
• Орехи;
• Декфрут.

Все виды вегетарианского мяса содержат:

• Полинасыщенные жирные кислоты;
• Витамины D, Е и группы В;
• Клетчатку.

Все эти продукты можно найти на полках супермаркетов. Купить вегетарианское мясо не составляет большого труда. Кроме, того, веганская тема сейчас весьма популярна, а спрос рождает предложение. В магазинах представлен большой выбор продуктов – заменителей мяса в различных вариациях.

Рецепт вегетарианского мяса

В домашних условиях принято готовить т.н. Сейтан. Рецепт этого мяса для вегетарианцев простой: замешивается обычное тесто из воды и муки. Пропорции 560 грамм воды на 2 кг муки. Затем тесто выминается под струей проточной воды для того, чтобы вымыть из него крахмал. Процедура занимает от 30 до 40 минут. Когда крахмал уйдет, и вода перестанет быть мутной, сейтан готов.

В результате выхолащивания теста, остается только клейковина, которая по сути и считается вегетарианским мясом. Клейковина в тесте – это глютен. Чтобы придать ей вкус, используют специи и соевый соус, отваривают в насыщенном бульоне. Вот такой вот незатейливый рецепт вегетарианского мяса.